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大闸蟹炒粉丝的做法

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“秋风响,蟹脚痒”,从寒露到立冬,是太湖蟹大量上市季节。俗话说:“蟹味上桌百味淡”,太湖蟹除了味美,还有很高的营养价值,今天改变一下常规的做法,把它制作成大闸蟹炒粉丝,太湖蟹的鲜美与粉丝碰撞在一起,美味无比。其实家人觉得粉丝比大闸蟹还好吃呢!

食材明细

主料
辅料

大闸蟹炒粉丝的做法步骤

  • 大闸蟹炒粉丝的做法步骤:1
    1
    大闸蟹刷洗干净,将蟹肚子朝上,先剥去底部的软盖,然后用刀把蟹一分二。
  • 大闸蟹炒粉丝的做法步骤:2
    2
    准备大闸蟹炒粉丝的所有食材。
  • 大闸蟹炒粉丝的做法步骤:3
    3
    水磨年糕切片,然后把年糕与粉丝放入水里焯一下。
  • 大闸蟹炒粉丝的做法步骤:4
    4
    小麦面粉放入少许水调成糊状,把大闸蟹切块部分沾上少许面粉。
  • 大闸蟹炒粉丝的做法步骤:5
    5
    中小火热锅倒多一些油,放入姜片,将拍了粉的蟹煎一下。
  • 大闸蟹炒粉丝的做法步骤:6
    6
    所有的蟹煎好后,翻炒到蟹变色。
  • 大闸蟹炒粉丝的做法步骤:7
    7
    放入适量料酒,水。
  • 大闸蟹炒粉丝的做法步骤:8
    8
    放入生抽,老抽,少许绵白糖,年糕粉丝一同放入。
  • 大闸蟹炒粉丝的做法步骤:9
    9
    汤汁即将收干时放入盐,把剩余的面糊放入锅中。
  • 大闸蟹炒粉丝的做法步骤:10
    10
    翻炒均匀即可出锅。

小窍门

粉丝要选用爽滑劲道,柔韧耐煮的,一煮就会断,糊的就会影响口感。所以选好的粉丝是关键。挑选马铃薯粉丝首先要看颜色,优质粉丝应该颜色应具有一定的透度,色泽均匀,光泽度好的为上品。
来自 美食天下 白~雾 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   家常菜   宴客菜   晚餐  

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