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红烧青鱼尾的做法

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在我们家乡,素来有“青鱼尾巴黄鲢头”这句话---说的就是吃鱼头,要数鲢鱼头,尾巴呢?就是青鱼了。
那鱼尾处,肥嫩的不得了!一口咬下去,满嘴流油!

食材明细

主料
  • 青鱼尾巴 400克
辅料
配料

红烧青鱼尾的做法步骤

  • 红烧青鱼尾的做法步骤:1
    1
    青鱼尾巴去鳞,洗净,在鱼身竖画二横,
  • 红烧青鱼尾的做法步骤:2
    2
    用盐腌30分钟入味。
  • 红烧青鱼尾的做法步骤:3
    3
    用水漂净,拍上淀粉,放油煎透。
  • 红烧青鱼尾的做法步骤:4
    4
    两面煎好。
  • 红烧青鱼尾的做法步骤:5
    5
    加适量清水,加料酒,糖,姜,蒜,辣椒,葱结。
  • 红烧青鱼尾的做法步骤:6
    6
    加老抽,醋,大火煮10分钟,加盐,煮1分钟,捞去葱结,放些葱花即可。

小窍门

1.辣椒只放一点,稍微有些辣味即可。
2.鱼很鲜,不放鸡精。
3.防止鱼粘锅底,常常晃动锅柄即可。
来自 美食天下 爱跳舞的老太 的作品
所属分类: 热菜   家常菜   老人   午餐  

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