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宫保鸡丁

宫保鸡丁的做法

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“宫保鸡丁的酱汁浓郁，略带酸甜的味道，这道川系名菜将鸡肉的滑嫩和花生的香脆完美搭配，最最最重要的是做宫保鸡丁并不难，那还等什么？在家用川普访华的国宴标准犒劳下自己吧！”

食材明细

主料

鸡腿 3个
花生米 适量
大葱适量
大蒜适量
生姜适量
干辣椒 适量
花椒适量
淀粉适量

辅料

老抽少许
白醋少许
生抽适量
白砂糖 适量
食盐适量

酸甜口味
爆工艺
十分钟耗时
简单难度

宫保鸡丁的做法步骤

1
腌制鸡腿肉：鸡腿去骨，鸡腿肉带皮切成丁，用生抽、料酒和淀粉腌制10分钟。
2
爆炒：起油锅，放入花椒、干辣椒、葱姜蒜一起炒香。辣椒要炒到焦糊的状态，才能最大程度地释放它的味道。
3
加碗芡：加入鸡丁、花生米一起翻炒，然后倒入酱汁。大火收汁，让每滴酱汁都均匀地包裹在鸡肉上~
4
出锅：还可以搭配黄瓜一起翻炒，增加口感。宫保鸡丁的特色就是辣中带甜，冲击味蕾后便是一股甜意，叫人欲罢不能~

小窍门

调配酱汁：用白砂糖、白醋、生抽、老抽、食盐和淀粉调成一碗酱汁，比例是2：2：1：0.5：0.5：1

来自美食天下盖侠科技的作品

使用的厨具：平底锅

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