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【炒面类】温州炒粉干

【炒面类】温州炒粉干的做法

4张图片

“这些粉干是中秋那天老妈寄给我的，整整一大箱子呢，很喜欢吃自己家乡的粉干，上海这里好像都看不到。这炒面也是老妈最拿手的，很好吃，面条很筋道，我什么时候才能学会老妈那手艺啊！”

食材明细

主料

粉干适量

辅料

鸡蛋适量
小青菜 适量
香菇适量
胡萝卜 适量

配料

料酒适量
蒜片适量
鸡精适量
白糖适量
盐适量

清淡口味
炒工艺
十分钟耗时
简单难度

温州炒粉干的做法步骤

1
这是家乡的粉干。（大家也可以换成其他的面条）
2
香菇和胡萝卜洗净后各切细丝备用。
3
切好蒜片，小青菜洗净。
4
鸡蛋两个搅拌好。
5
粉干用开水微微烫软即可。（不能烫熟，用手一掐感觉面条中间微微有硬即可）
6
锅里倒油加热后，把鸡蛋煎好后，搅拌成块状乘出。
7
锅内留余油把胡萝卜丝放入煸下，然后把香菇也一起煸香乘出。
8
锅内重新倒少许油，把蒜片煸香后，把小青菜放入炒软即可乘出。
9
把面条沥干水分放入翻炒。
10
加入盐半勺，白糖半勺，料酒1勺，左手拿铲子右手拿筷子，大火，快速翻炒均匀。
11
最后把炒好的蔬菜一起放入，加少许鸡精炒匀即可。
12
这就是苽苽家乡温州的炒粉干，大家做的时候也可以加点肉丝进去，只是早上时间来不急，就没放肉丝，可还是一样好吃滴。

来自美食天下苽苽的作品

使用的厨具：炒锅

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