1.一定少放盐，因为配料都是咸的
2.蒸的时间不易过长，12-15分钟即可，时间长了反而会老
3.要加一点食用油，这样更滑嫩
4.排骨要纯肋排，斩小一点香；我这个有点大块了😞
5.豆豉和辣椒如果采用市场上买的风味豆豉代用也可；如果不能吃辣的，可以使用蒜茸豆豉酱（就变成蒜茸豆豉蒸排骨了〕；不管怎样一定要爆香葱姜。