1.老糖醋汁每次再腌新的菜的时候，都要用汤锅煮2开，放凉。这样不会坏，也不会长白毛的。汤锅不能用铁的哦！
2.仔姜用盐腌再用糖腌，浸泡之后就不会太酸，否则仔姜会酸的难以入口。
3.吃的时候一定要用干净的无油无水的筷子夹取哦！生姜吃完可以继续泡别的菜哦！
4.也可以用白醋的，颜色好看；但是陈醋风味更好一些。
5.如果没有老糖醋汁，醋和糖的比列为2：1，再煮开即可。