红烧南瓜丸子

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“虚心谷的南瓜成熟了，金黄的南瓜贼诱人。
之前都是芋头做丸子，这次试试南瓜。
没有芋头做的口感细腻，有南瓜的香甜味。
嗯好吃！”

主料

辅料

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老南瓜去皮去籽
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切成1.5CM厚的块
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放在碗里，入蒸锅蒸，大概15-20分钟
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用筷子一扎就透就好了
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用勺子碾压成泥
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红薯粉有筛子最好过筛，分多次加入，每次加入的时候搅拌均匀，再筛入下一次粉，
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搅不动的时候用手揉，面团要不做馒头的那种程度软些，红薯粉煮了会变硬，面团太干，丸子就太硬了，不好吃。
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揉成光滑细腻的面团
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面揉好后搓丸子，丸子有点沾手不太好搓，赶时间的分成小团小团的就行。有兴趣的可以做造型。
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辅料青菜切小条，蒜苗请小段，蒜生姜小米椒切碎，喜欢辣的小米椒加量。
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切菜之前烧一锅水，水开后下丸子，丸子浮起来后再煮三四分钟，丸子大小不同时间不同，做的时候留意统一大小，出锅前最好夹开看看中间是否熟透。确定熟透后，捞出沥干水分备用。
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锅里热油爆香蒜姜小米椒倒入丸子翻炒。
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翻炒均匀下小青菜
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稍后加入适量盐十三香酱油耗油开水焖一下就可以出锅了
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撒上些蒜苗，起装饰作用，也增香。