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【五香盐水毛豆】

【五香盐水毛豆】的做法

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“看着这一个个毛茸茸饱满鲜亮的小豆子，好可爱，真的是很诱人哦，不过里面的丁香味道稍微有点重，我不是很喜欢，早知道就不放了。这是一个营养的小零嘴，不像烧烤之类的那样油腻，也不上火，清清爽爽的，看电影的时候真是少不了它。”

食材明细

主料

毛豆适量

辅料

辣椒适量
姜片适量
清水适量

配料

盐适量
花椒适量
香叶适量
八角适量
桂皮适量
丁香适量

五香口味
腌工艺
数小时耗时
普通难度

五香盐水毛豆的做法步骤

1
毛豆适量，剪掉两端的口。
2
方便入味。
3
在流水下先搓洗干净。
4
辣椒、姜片、花椒、香叶、八角、桂皮，丁香。
5
所有材料下砂锅，加适量水，盐，我用了五平茶匙的盐，泡毛豆要相对咸一点，煮开待用。
6
锅中烧开水，下入毛豆先焯水。
7
等锅中水开。
8
倒出来，在流水下冲洗一遍。
9
这时候的毛豆是半熟状态。
10
放入毛豆，大火烧开，盖盖小火煮10分钟后关火。
11
放入切好的辣椒圈，泡着放凉，放入冰箱，几个小时入味后，端出来就可以吃到冰冰凉的清爽毛豆了。

小窍门

1、毛豆一定要剪一下两端，这样入味比较快。

2、毛豆先焯水再冲水是为了去除表面掉下的多余毛茸，也使豆子更加鲜绿。

3、毛豆不用煮太久，煮久了，就没了脆的口感，反而不好吃，10分钟的口感正介于软和硬之间。

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