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开花馒头

开花馒头的做法

3张图片

食材明细

主料

面粉 300g
紫薯 80g

辅料

酵母 4g
白糖 30g

甜味口味
蒸工艺
数小时耗时
普通难度

开花馒头的做法步骤

1
将紫薯洗净切小块，蒸熟凉凉，用调羹将紫薯压成泥。
2
150克面粉，紫薯泥，2克酵母少许水拌均匀和成面团。
3
150克面粉，2克酵母，30克白糖，80克温水拌均匀和成面团。
4
面团发酵至两倍大。
5
紫薯面团发酵至两倍大。
6
将面团分割后，滚圆，排出空气，松驰10分钟.
7
将小剂子擀成大小不同的圆皮，一块面团揉成圆球放在2块面片上，像包包子一样，包好搓圆，收口朝下。
8
上面用刀片拉出十字花刀，放蒸笼上，醒15分钟。
9
冷水开大火水沸后，转中火蒸制15分钟关火，蒸好后焖3---5分钟开盖即可出锅。
10
成品图

小窍门

紫薯泥有水分和紫薯面团时水要慢慢的加。

来自美食天下英子草23 的作品

使用的厨具：蒸锅

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