猪头皮买回来先处理猪毛（可以叫卖猪肉的人帮忙烧一下）。冷水下锅，加入米醋，大火烧开。去血水和味道！这是最重要步骤！

煮五分钟后，过冷水洗净。用小刀处理一下猪头皮的一些杂物

切成几小块，容易入味和存放

炒香料

用碗兑下生抽、老抽

倒入炒好香料，煮开，加入白糖

倒入处理好的猪头皮，翻炒上色

上好色后，就一次性加入清水，沫过猪头皮

大火烧开，转中火

煮50分钟，中间不断要翻一翻

大火收汁

用筷子，一块块夹放在盘子

卤汁也装碗

等猪头皮冷后，切片

成品