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萌趣猫爪青团

萌趣猫爪青团的做法

2张图片

“青团是江南地区一带清明时节的传统特色小吃，青色，用南瓜叶的汁拌进糯米粉里，再包裹进豆沙馅儿或者莲蓉，不甜不腻，带有清淡却悠长的青草香气。传统的青团一般都做成圆形，这次换用这个猫爪的
月饼模做，很受小朋友喜欢。”

食材明细

主料

糯米粉 120克
大米粉 80克
可可粉 适量
红豆沙 250克
白砂糖 30克
青叶适量

辅料

开水适量

甜味口味
蒸工艺
十分钟耗时
普通难度

萌趣猫爪青团的做法步骤

1
把粉类和糖混匀。
2
加入适量开水搅成絮状。
3
揉成团。
4
加入青叶揉成软硬合适的面团。
5
留出一点粉加可可粉揉成一个小的可可面团。
6
把面团分成25克一个剂子。
7
红豆沙分成25克一个。
8
取一个剂子捏成碗状后放入豆沙。
9
捏紧收口。
10
模具花片放入可可面团，放入模具中。
11
把包了馅的面团放入模具中。
12
用力压一下，后脱模。
13
做好后放入蒸笼。
14
大火蒸20分钟即可。
15
有着淡淡清香的猫爪青团。

小窍门

开水的用量可根据粉的干湿调整。我的青叶是用夏季采的南瓜叶，去筋络，开水焯叶，撕碎与石灰粉一起入坛密封。用时，洗去叶上石灰，挤压叶中水分。石灰粉起到去叶苦味、杀菌、防腐护色的作用，用石灰泡
过的南瓜叶子可以存放很久。

来自美食天下乐食记的作品

使用的厨具：蒸锅

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