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70%中种酸奶吐司～植物油版

70%中种酸奶吐司～植物油版的做法

3张图片

“一款营养健康的吐司呈上，愿11月25日和我同一天生日的友友们一起接受上帝的眷顾吧！阿们！……”

食材明细

主面团

高筋面粉 150g
细砂糖 60g
盐 6g
浓稠酸奶 100g
水 30g左右

中种

高筋面粉 350g
鸡蛋 2个约100g
酵母 6g
奶粉 12g
水 100g
盐 4g

辅料

橄榄油 40g

原味口味
烤工艺
十分钟耗时
普通难度

70%中种酸奶吐司～植物油版的做法步骤

1
成品图
2
中种面团材料混合在一起，揉成面团发酵至约三倍大；
3
发酵好面团状态是，用手扒开有明显的蜂窝组织；
4
中面团撕成小块后和除橄榄油以外的主面团材料混合在一起，揉成光滑的面团；
5
加入橄榄油揉至完全扩展阶段；
6
盖上保鲜膜、温暖处发酵至两倍大；
7
发酵好的面团排气后平均分成六等分，分别收圆、盖上保鲜膜松弛二十分钟左右；
8
取一个小面团压扁后擀成椭圆形，卷成筒状、依次完成每一个，盖上保鲜膜、松弛15分钟；
9
松弛结束后，取一个筒状小面团压扁后改成长方形，卷成距形、依次完成每一个；
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排入吐司模具中；
11
盖上保鲜膜、放入烤箱中，启动发酵模式、旁边放入一碗热水、发酵至模具的八九分满；
12
发酵结束后盖上模盖，放入预热175度烤箱中下层、上下火45分钟；
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出炉后侧脱模，晾至温热后密封保存；
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成品图
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成品图
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成品图

小窍门

1）和面时预留液体以免面团过软。2）烤箱的温度根据自家烤箱的脾气自行调节。

来自美食天下小妞_hebycE 的作品

使用的厨具：电烤箱

所属分类：烘焙

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