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绿豆酥饼

绿豆酥饼的做法

1张图片

“家里绿豆想早点用掉，怎么用，绿豆汤也喝腻了。于是，想到做绿豆酥饼，先做绿豆馅，再包绿豆饼，用了整整一下午，也站了一下午。不过，烤出来，再尝一尝，很酥，一层又一层的，好吃~~😍再辛苦也值了。”

食材明细

A

绿豆适量
面粉 400g
猪油 120g
白砂糖 80g
水 200g

B

面粉 240g
猪油 120g

辅料

冰糖适量
油适量

甜味口味
烤工艺
数小时耗时
普通难度

绿豆酥饼的做法步骤

1
先做绿豆馅:绿豆洗净，放冰糖，放适量水(跟煮饭一样放水)
2
电压力锅煮30分钟。
3
放入绞拌机搅碎。
4
倒入炒锅里放适量冰糖，(最好甜一些)再放约100克茶油(普通油就可以)，开小火炒干。
5
边炒边搅拌(有点累，坚持住)，炒至稍固态就行，冷却后会更硬一些。绿豆馅就做好了。备用。
6
搅面机里称入A材料:水200克，面粉400克，猪油120克，白砂糖80克。
7
搅拌十分钟或手工揉面都可以，松弛30分钟(盖好盖子放置30分钟)
8
接着做油酥，就是B材料:面粉240克，猪油120克。
9
手工揉匀就行。
10
揉匀的B油酥揉若干个小圆球。(黄色)
11
松弛好的A水油皮，(白色)也揉若干圆球，数量要与B油酥圆球一样。
12
A圆球按扁放入B圆球(黄色球放白色球上面)
13
像包包子一样，收囗朝下，揉匀。松弛15分钟。
14
取一个包好的，按扁，用擀面杖擀长。
15
由下往上卷(只要往上推就行了，很快的)
16
卷好的面团，竖着放。
17
在竖面团上，用擀面杖直接擀长。
18
从下往上卷(往上推就行)
19
松弛15分钟
20
绿豆馅揉若干圆球。
21
取一个皮，按扁，擀圆，放入绿豆球，像包子一样包好，收口收下。
22
放入铺子锡柏纸的烤盘上。
23
180度烤箱中层，全火，45分钟(中间把烤盘换了方向，为了烤得更均匀)
24
一囗咬下去，酥得掉渣，好吃。

小窍门

根据自己烤箱来调节时间，可以试着先烤30分钟，再逐渐加时间。烤至面饼微黄即可。

来自美食天下伊悠悠的作品

使用的厨具：电烤箱、炒锅

所属分类：糕点

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