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板栗烧鸭

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板栗烧鸭的做法

4张图片

“同事给了一小袋板栗，这让我想到做板栗鸡或板栗鸭了，因为昨天买了鸭肉，所以今天做的时候就做板栗烧鸭，鸭肉很韧很香，板栗也很香，算是一道不错的菜哦！”

食材明细

主料

板栗十几个

辅料

鸭肉 1/4只

配料

葱几棵
姜一块
白醋适量
调和油 适量
盐适量
料酒适量
酱油适量

酱香口味
烧工艺
廿分钟耗时
普通难度

板栗烧鸭的做法步骤

1
板栗去外壳，切开膜一小口，放入开水中烫一会，趁水温热的时候剥去膜，洗净备用，葱洗净，姜去皮。
2
鸭肉解冻完全后洗净备用。
3
葱切段，姜切片。
4
锅里烧开水，焯一下鸭肉，除去血水，捞出沥干。
5
锅里热油，炒香姜片。
6
加入鸭肉翻炒至出油。
7
加入一锅铲量的白醋和一锅铲量的料酒（白醋要先加，这样才能保证在酸性条件下，有利于酯化反应，生成有香味的酯）。
8
烧至快干时加入一锅铲量的酱油和半勺盐，加入板栗，最后加水至淹过食材，加盖烧。（我习惯用锅铲量调料的量，呵呵）
9
烧至剩下少量水时，加入葱段拌匀即可。

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