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酸菜酱鱼丁面

酸菜酱鱼丁面的做法

3张图片

“喜欢吃鱼，无论怎么吃都吃不厌。鲜鱼焖面、鲫鱼煮面，一般人吃不来的。一是腥，二是有刺。呵呵，听说过怕腥的猫么，没辙，就爱这一口······

喜欢酸菜鱼，酸菜鱼拌面，因为有了豆酱的提味，酸甜可口，滋味鲜美···”

食材明细

主料

鲜鱼块 150 克
酸包菜梗 适量
挂面适量

辅料

洋葱少许
野山椒 少许
生姜适量
蒜瓣 4 瓣

配料

欣和黄豆酱 3 茶匙
豆瓣酱 2 茶匙

酸辣口味
煮工艺
廿分钟耗时
普通难度

酸菜酱鱼丁面的做法步骤

1
准备好鲜鱼块、生姜、蒜瓣、洋葱、欣和黄豆酱、豆瓣酱
2
鱼块剔除鱼鳍和鱼刺，切小粒。
3
酸包菜、洋葱、姜、蒜分别洗净切小粒。
4
锅中油热，爆香姜蒜粒。
5
姜蒜粒拨一边，下鱼粒稍稍煎一会，至鱼肉发白。
6
鱼肉拨一边，倒入洋葱，炒出香味。
7
倒入酸包菜粒，炒匀。
8
加入欣和黄豆酱。
9
加入豆瓣酱。
10
倒入生抽；加少许冷水，煮开。
11
加入黑胡椒粉，调好味盛起。
12
锅中水开，下入挂面和白菜，煮至断生。
13
煮好的面条盛入碗中，淋上酸菜酱鱼丁，吃时拌匀。

小窍门

1、鱼肉虽剔除了鱼刺，吃的时候还是要小心，尤其是小孩子。

2、豆瓣酱、黄豆酱、生抽都很咸，做炸酱时没另外加盐。

来自美食天下籣草児的作品

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