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热菜
家常菜
妈妈粉丝煲
夏家私享菜
1张图片
食材明细
主料
龙口粉丝
200g
肉末
50g
虾仁
50g
墨鱼
50g
鸡蛋
2个
包菜
50g
韭黄
50g
洋葱
半个
胡萝卜
30g
小葱
30g
辅料
植物油
30g
猪油
20g
鸡精
2g
白胡椒粉
2g
花雕酒
15ml
生抽
15ml
蒜末
5g盐3g
姜
3片
葱香
口味
炒
工艺
三刻钟
耗时
普通
难度
妈妈粉丝煲的做法步骤
1
粉丝放到冷水里浸湿,1分钟左右捞出,放在篮子里慢慢变软。
2
准备食材,洗净。分别切丝、切条、切片、剁末待用。
3
热锅放油烧热,放入蒜末、姜片、肉末、胡萝卜煸炒出香。
4
打入鸡蛋滑炒至凝固,放入墨鱼、虾仁炒至变色,再放入包菜,洋葱、韭黄翻炒均匀。
5
放入龙口粉丝用筷子小火翻炒不要让粉粘在一起。翻炒时加入生抽、花雕酒提香提色,待粉丝均匀上色熟透。
6
撒上盐、鸡精、胡椒粉、葱段拌炒均匀,起锅倒入砂锅里即可。
7
成品
8
成品
9
成品
10
成品
11
成品
小窍门
粉丝放水里浸湿,一分钟左右就可以捞出来,放在篮子了慢慢变软,不能泡的太软。防止炒的时候会断,黏在一起。因为炒的时候还要放生抽、料酒、油还有其他食材的水分。
来自 美食天下
夏家私享菜
的作品
使用的厨具:砂锅、不粘锅
所属分类:
热菜
家常菜
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