五花肉肥的多一点，雪里红是东北秋天腌制的那种，很咸，雪里红清水泡10分钟，搓洗干净

五花肉焯水，洗去浮沫

锅里换清水，放入洗干净的五花肉，加葱段，姜片，大料，大火煮开，小火煮20分钟，煮好后肉汤留着备用

煮好的肉趁热放老抽上色

油炸一下，小火炸，肉皮很容易嘣油，注意安全

洗干净的雪里红切小碎末

葱花姜丝干辣椒段炝锅，放雪里红翻炒，加老抽，味素，十三香，少许糖，倒入适量煮肉的汤炖一会，这个雪里红是腌制的很咸，不用放盐了，汤不用太多

炸好的五花肉切片，尽量薄，我的刀功太糙了

切好的肉片加少许老抽，少许生抽上色入味

把肉皮朝下整齐的码在碗里

肉上面倒入炖好的雪里红

盖盖隔水蒸，大火烧开转小火蒸30分钟

蒸好后倒出汤汁，然后倒扣在盘子里，汤汁勾芡淋在肉上