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秋梨酥的做法

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做秋梨膏剩下好多梨蓉,一部分做了果酱,一部分做了水果馅。这个秋梨酥就是用皇冠梨馅做的。凤梨酥很多人都爱吃,我做这个秋梨酥,名字有差,味道绝不差。

食材明细

主料
辅料
  • 皇冠梨水果馅 240克

秋梨酥的做法步骤

  • 秋梨酥的做法步骤:1
    1
    室温软化的黄油加入糖粉、盐
  • 秋梨酥的做法步骤:2
    2
    打至黄油发白,体积微变大
  • 秋梨酥的做法步骤:3
    3
    分几次加入蛋液,每次都搅打至蛋液完全吸收后再加下一次蛋液,25克蛋液我加了5次
  • 秋梨酥的做法步骤:4
    4
    搅打好的黄油,变得蓬松
  • 秋梨酥的做法步骤:5
    5
    低粉和奶粉称量好
  • 秋梨酥的做法步骤:6
    6
    混合过筛,加入打发好的黄油中
  • 秋梨酥的做法步骤:7
    7
    抓捏成团,不要过度揉搓,防止起筋
  • 秋梨酥的做法步骤:8
    8
    这是事先做好的皇冠梨水果馅
  • 秋梨酥的做法步骤:9
    9
    面团和馅料按1:1分成小份,我做的30克一份的梨酥,即每份15克梨馅、15克面团
  • 秋梨酥的做法步骤:10
    10
    取一份面团按扁,放入一份梨馅
  • 秋梨酥的做法步骤:11
    11
    包好,封口
  • 秋梨酥的做法步骤:12
    12
    用模具压成型,正常做凤梨酥是要带着模具的,我家没有那么多模具,我只是用模具压出型而已
  • 秋梨酥的做法步骤:13
    13
    依次做好余下的梨酥生胚
  • 秋梨酥的做法步骤:14
    14
    入预热好的180度的烤箱中层,先烤15分钟,翻面再烤3-5分钟
  • 秋梨酥的做法步骤:15
    15
    烤好后放凉就可以吃了,密封放置4小时以上口感更好。

小窍门

烘烤时间和温度要根据自家烤箱脾性而定
来自 美食天下 烟雨心灵 的作品
使用的厨具:搅拌机、电烤箱、不粘锅、平底锅
所属分类: 糕点   烘焙   下午茶   秋季食谱  

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