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小四肉松卷

铕辰的小小厨房

小四肉松卷的做法

1张图片

“乌漆嘛黑的天气，拍照拍的好丑，没有一张能看的，凑合吧，上火有点大了，颜色有点深了。”

食材明细

主料

鸡蛋 4个
玉米油 40克
牛奶 40克
糖 40克

辅料

沙拉酱 适量
肉松适量

咸甜口味
烤工艺
半小时耗时
普通难度

小四肉松卷的做法步骤

1
材料一准备好，玉米油跟牛奶可以放一起，搅拌均匀后加入蛋黄拌匀
2
然后筛入面粉，用J字形搅拌蛋黄糊，成细腻状
3
装蛋白的盆子一点要无水无油，糖分三次加入，第一次打至鱼眼泡时，细腻泡沫时加第二次，出现明显纹路时加入最后一次。
4
蛋白打至中性发泡
5
取三分之一的蛋白加入蛋黄糊里，刮刀用J字形搅拌，
6
把搅拌均匀的蛋黄糊加入剩余的蛋白中。继续用刮刀搅拌均匀。
7
这是搅拌好的面糊
8
烤盘铺上油纸，面糊倒入盘中，轻震两下，震出里面的大气泡，刮刀抹平
9
放入预热好的烤箱，150度20分钟。
10
烤好后放在烤架上放凉，然后取干净的油纸把蛋糕翻面放置。挤上沙拉酱
11
洒上肉松
12
借擀面杖卷起
13
这样定型半个小时以上
14
切块就可以开吃啦

来自美食天下铕辰的小小厨房的作品

使用的厨具：打蛋器、电烤箱

所属分类：烘焙

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