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红糖吐司独家

红糖吐司的做法

3张图片

“根据面粉吸水情况和季节调整水量。
同一个配方冬天需加的水量和酵母要比夏天多一点点！”

食材明细

主料

高粉 250g
红砂糖 35g
奶粉 10g
酸奶 105g
水 60至70g
酵母 3g
黄油 20g

辅料

盐 2g

甜味口味
烘焙工艺
数小时耗时
普通难度

红糖吐司的做法步骤

1
除盐黄油的原料都倒入面包桶搅拌。
2
一个程序后加入黄油和盐继续搅拌。
3
揉好的面团能扯出不易破的薄膜即可。
4
揉圆放盆中盖上保鲜袋一次发酵。
5
发酵好的面团手指沾粉戳洞不回缩（或轻微回缩）不塌陷即可（塌陷就是发过了）
6
按压排气后分3个160克的面团，盖上保鲜袋松弛了5-10分钟。
7
取一面团擀成牛舌状。
8
翻面后从上至下卷起，盖上保鲜袋松弛10-15分钟。
9
再次擀成长牛舌状。
10
翻面后从上至下卷起，接口处捏紧。
11
收口朝下放入吐司盒（先放两边再放中间）在35～38度的环境下发酵，8～9分满即可。
12
发酵好的面团用手指轻压面团表面缓慢回弹即可。
13
放入提前预热的烤箱150℃下层35～40分钟（温度时间仅供参考）
14
出炉轻震一下脱模晾至手温密封保存。
15
托在手上秀秀！
16
感觉红糖给少了，下次试着多加点糖。
17
发酵是做面包吐司的重中之重（这个还差点时间）

来自美食天下 @那时花开@ 的作品

使用的厨具：面包机、电烤箱

所属分类：烘焙孕妇产妇老人学生

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