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酸辣凉粉鱼鱼的做法

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豌豆性味甘,微寒。具有补中益气,解毒利用的功效。它含有碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、烟酸和钙、镁、铁、钾、磷、钠等矿物质。豌豆凉粉有良好的附味性,它能吸收各种鲜美汤料的味道,再加上豌豆鱼鱼本身的柔润嫩滑,更加爽口宜人。

食材明细

主料
  • 豌豆淀粉 250克
辅料

酸辣凉粉鱼鱼的做法步骤

  • 酸辣凉粉鱼鱼的做法步骤:1
    1
    豌豆淀粉。
  • 酸辣凉粉鱼鱼的做法步骤:2
    2
    豌豆淀粉加300克水,拌匀。
  • 酸辣凉粉鱼鱼的做法步骤:3
    3
    煮锅加1400克水,水开后倒入豌豆淀粉浆,改小火不停搅拌,煮至透明。
  • 酸辣凉粉鱼鱼的做法步骤:4
    4
    取一个盆,放入冰水。将煮好的豌豆淀粉糊趁热过漏勺,用勺子按压就行。
  • 酸辣凉粉鱼鱼的做法步骤:5
    5
    热的凉粉鱼鱼不能搅拌,静置放凉。
  • 酸辣凉粉鱼鱼的做法步骤:6
    6
    放凉后凉粉鱼鱼就会凝固成型。
  • 酸辣凉粉鱼鱼的做法步骤:7
    7
    将凉粉鱼鱼捞入一个大碗中。
  • 酸辣凉粉鱼鱼的做法步骤:8
    8
    碗里放入盐、生抽、辣椒油、糖、少许凉白开,拌匀。
  • 酸辣凉粉鱼鱼的做法步骤:9
    9
    将碗汁倒入凉粉鱼鱼碗中,放黄瓜丝,拌匀即可食用。

小窍门

煮熟的凉粉糊糊一定要趁热过漏勺,如果凉了就会凝固,做不成鱼鱼了,那您就只能切块吃了。
刚过漏勺的凉粉鱼鱼是热的,还没有凝固,千万不能搅拌,一定要耐心等待。
来自 美食天下 tgcyy 的作品
使用的厨具:煮锅
所属分类: 小吃   家常菜   夏季食谱   午餐   晚餐  

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