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发面千层大烧饼的做法

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喜欢吃老娘做的烧饼。五香味道而且是多层,不用吃菜,也能吃一个饼。每次吃饼都会吃到撑得慌。刚出锅的烧饼咬一口外皮就会掉渣子,那叫一个香啊!这个手艺幸亏我学会了。不然现在只有回忆的份了。

食材明细

主料
辅料

发面千层大烧饼的做法步骤

  • 发面千层大烧饼的做法步骤:1
    1
    温水花开酵母粉,然后加到面粉里,搅拌成雪花状揉合成团
  • 发面千层大烧饼的做法步骤:2
    2
    取50克这样的面粉,五香粉,盐放碗里用色拉油拌成稀一些的油面糊
  • 发面千层大烧饼的做法步骤:3
    3
    面团放在温热地方,密封发酵约90分钟
  • 发面千层大烧饼的做法步骤:4
    4
    取一块面胚,揉几下排气
  • 发面千层大烧饼的做法步骤:5
    5
    擀压成很薄的面皮
  • 发面千层大烧饼的做法步骤:6
    6
    抹上油糊糊
  • 发面千层大烧饼的做法步骤:7
    7
    卷起来压扁折叠成长型
  • 发面千层大烧饼的做法步骤:8
    8
    折叠好的面胚,擀压一下
  • 发面千层大烧饼的做法步骤:9
    9
    再次折叠擀压成方形
  • 发面千层大烧饼的做法步骤:10
    10
    热油小火烙饼,
  • 发面千层大烧饼的做法步骤:11
    11
    翻面烙到饼金黄即可,可以切开吃咯
  • 发面千层大烧饼的做法步骤:12
    12
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小窍门

1,面饼的面要发酵
2,做饼皮的时候一定要擀薄,这样折叠才会有很多层次。
3,还是那句话,烙饼火候要小,多放油外皮才会酥脆。
来自 美食天下 暮色影子 的作品
使用的厨具:平底锅
所属分类: 主食   家常菜   早餐     

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