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小鸡炖宽粉蘑菇的做法

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小鸡炖蘑菇乃东北名菜,蘑菇要用晒干的榛蘑才正宗哦。我加了宽粉,味道又多了一层,好吃。大冷天吃上这道菜,美在嘴上,暖在心里。

食材明细

主料
  • 农家小笨鸡 半只
  • 榛蘑 适量
  • 红薯宽粉 适量
辅料

小鸡炖宽粉蘑菇的做法步骤

  • 小鸡炖宽粉蘑菇的做法步骤:1
    1
    三姨家养的笨鸡,又肥又大,半只就这么多呢。斩成小块,焯水后以温水洗净备用
  • 小鸡炖宽粉蘑菇的做法步骤:2
    2
    红薯宽粉用凉水泡软
  • 小鸡炖宽粉蘑菇的做法步骤:3
    3
    提前泡上晒干的榛蘑
  • 小鸡炖宽粉蘑菇的做法步骤:4
    4
    泡软后的榛蘑择洗干净备用
  • 小鸡炖宽粉蘑菇的做法步骤:5
    5
    锅里注油烧热,爆香葱姜、八角
  • 小鸡炖宽粉蘑菇的做法步骤:6
    6
    下鸡块煸炒至表面微微焦黄
  • 小鸡炖宽粉蘑菇的做法步骤:7
    7
    加生抽
  • 小鸡炖宽粉蘑菇的做法步骤:8
    8
    继续煸炒两分钟
  • 小鸡炖宽粉蘑菇的做法步骤:9
    9
    加足量热水
  • 小鸡炖宽粉蘑菇的做法步骤:10
    10
    烧至沸腾后下洗净的榛蘑
  • 小鸡炖宽粉蘑菇的做法步骤:11
    11
    加盐调味,改小火慢炖
  • 小鸡炖宽粉蘑菇的做法步骤:12
    12
    待汤汁剩下三分之一,鸡肉软烂时(多了近一个半小时,鸡肉都脱骨了),下泡软的宽粉
  • 小鸡炖宽粉蘑菇的做法步骤:13
    13
    再炖三五分钟,至宽粉变软无硬心即可
  • 小鸡炖宽粉蘑菇的做法步骤:14
    14
    为了吃时保温,我把炖好的鸡肉转移到加热后的铸铁珐琅锅里,直接端上桌
来自 美食天下 烟雨心灵 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   家常菜   老人   午餐   晚餐  

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