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“寿司是日本食品，起源于日本本土。公元700年即（奈　良年代）寿司创造于日本。当时是一些商旅，用醋　腌制饭团，再加上海产或肉类，压成一小块，作为沿途的食粮，后来广泛地流传日本，当时的配料更用上各种剌身，并名为“江户散指”亦称“握指”，即是现今最受欢迎的寿司。
其实；除“握指”之外，尚有“卷指”及“箱寿司”，“卷指”是把饭、青瓜、吞拿鱼、蛋及腌萝卜等材料用紫菜包着。“箱寿司”则先将饭放入木盒中，铺上各式配料加盖力压，然后把木盒寿司抽出切开一块块，由于状若箱子，因而得名。
日本寿司分两大派别：一、江户派，握寿司；二、关西派，箱寿司（大阪的最有名），相比之下，握寿司更让大家青睐。寿司有多个品种，主要的有：寿司卷、太卷、细卷、手卷、里卷、军舰卷、押寿司、握寿司、散寿司等等。
尽管日本寿司有很多讲究，但是随着时代的发展也逐渐变得更为简单好做。其实对于我们来讲，如何吃的开心吃的营养才是最主要的，这款什锦寿司是卷寿司的一种代表，简单好做，营养丰富，味道鲜美。”