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千层肉饼

冬天的泥鳅

千层肉饼的做法

1张图片

食材明细

主料

面粉 300g
肉馅 300g

辅料

葱适量
盐 8g
生抽 5g
白糖 2g
蚝油 3g
十三香 3g
香油 3g
鸡蛋 1个
姜适量

咸香口味
煎工艺
廿分钟耗时
普通难度

千层肉饼的做法步骤

1
面粉加温水，加一小勺食用油和成软和面团。面和水的比例大约1:0.55
2
葱姜切片泡少量清水，抓揉
3
肉馅加适量葱姜水去腥，加鸡蛋，十三香，盐，生抽，鸡精，白糖，蚝油，香油搅拌均匀
4
面板上抹适量油，将面团分成大小合适的小剂子，大约一个小孩拳头大小
5
用擀面杖擀成长方形薄片，等距离划四刀，如图所示
6
整个面片(除了最边上的一块)，都抹上肉馅
7
将没有抹肉馅的一块向上折起，如图所示
8
然后，对面一块上也折起，再向左折起，如此反复
9
最后折完，把边沿地方再按压严实，防止露馅
10
用擀面杖将饼稍稍擀薄，不要过度用力，防止破皮
11
锅中放油，小火煎烙
12
翻面，煎烙过程中要加盖，保证熟透，大约5分钟烙熟一锅饼，一定要小火，切记
13
改刀装盘

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使用的厨具：平底锅

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