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“功效作用
珍珠菜,分布于我国东北、华北、华东、中南、西南及河北、陕西等地。根含多种皂甙,甙元是报春花皂甙元A和二氢药用樱草皂甙元A即山茶皂甙元A。有活血调经、利水消肿的功效。治妇女月经不调、白带、小儿疳积、水肿、痢疾、跌打损伤、喉痛、乳痈、风湿痹痛等症。
1.清热利湿
珍珠菜有清热利湿的作用,在治疗水肿、热淋、黄疸、痢疾、风湿热痹、带下等方面作用突出。
2.解毒消痈
珍珠菜有解毒消痈之效,用于乳痈、疔疮、蛇咬伤等症。治蛇咬伤,将珍珠菜打烂混酒调和涂伤口处。《江西草药》:“……咽喉肿痛,乳痈。”苏医《中草药手册》:清热解毒。治蛇咬伤,乳腺炎,白带过多,痈疖,鼻出血。
3.活血散瘀
珍珠菜有活血散瘀的功效,可用于妇女月经不调、经闭、跌打、骨折、外伤出血等症。《植物名实图考》:“散血。”《浙江中药资源名录》:"治腰背四肢扭伤。"”
食材明细
珍珠菜汤的做法步骤
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加入少许的盐,酱油,蚝油,生粉,花生油腌制半小时。
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猪肝洗干净切片,加入100g的生粉抓匀,把猪肝里面的脏东西借助生粉的附着力洗掉。再用清水浸泡一个小时,最后加入少许的生粉,盐,酱油腌制十分钟。
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5
大火将水烧开后把猪肝和珍珠菜放进去,水再次煮沸后加入猪肉片和少许盐煮2分钟盖上盖子即可关火。这时候猪肝和肉片已经熟了,并且不会过老。
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回潮汕一定会喝的一碗汤,加上手工做的裸条(就是河粉,但是我那边不这么叫)就是一碗特别好吃的珍珠菜汤粉了。
小窍门
1、煮好的珍珠菜汤加盐就可以了,不需要再加其他的调味料。
2、猪肝一定要洗干净,不然不止味道不好,而且不干净。猪肝首先用生粉搓洗一次,再用冷水泡,最后再加少许的盐,酱油,生粉腌制十几分钟。这样做出来的猪肝才好吃。
3、猪肉要切薄片,猪肝切厚点。
4、珍珠菜要放多点,我这次放的太少了,味道不是很好。
使用的厨具:煮锅