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南瓜蔓越莓戚风

懒懒的宅小懒

南瓜蔓越莓戚风的做法

6张图片

“南瓜有助于宝宝消化，对大人也有治疗便秘的效果，通常是宝宝添加辅食的必选食材。对于一周岁后的宝宝南瓜泥不再感兴趣，所以我把南瓜做进戚风里，一样有营养。”

食材明细

主料

鸡蛋 5个
南瓜泥 120g
油 50g
糖 70g：20g+50g
低粉 90g
蔓越莓 10g

辅料

盐 1g

甜味口味
烤工艺
数小时耗时
普通难度

南瓜蔓越莓戚风的做法步骤

1
蔓越莓切碎，加少量的低粉拌匀
2
南瓜去皮切块上锅蒸熟
3
放凉后用破壁机打成泥状
4
将南瓜泥、玉米油、20g糖搅拌至糖融化
5
加入蛋黄，搅拌均匀
6
筛入低粉，不规则搅拌均匀
7
预热烤箱。蛋白中加1克的盐调味，分三次加入白砂糖，将蛋白打发至硬性发泡，提起打蛋器是小直角就可以了
8
取三分之一蛋白糊加入蛋糕糊中翻拌
9
搅拌好的面糊倒入剩下的蛋白中继续搅拌均匀。注意搅拌手法不要消泡
10
加入蔓越莓，拌匀
11
得到细腻有光泽的蛋糕糊
12
入模后要震几下把大气泡震出来，这样蛋糕会更细腻一点不会有大孔
13
170度45分钟（实际温度以自家烤箱为准)
14
出炉后先震一下热气就要立马倒扣，晾凉后再脱模

小窍门

1.蛋白要用冷藏的，低温蛋白更稳定打发也会更好
2.每家烤箱不一样要看自家烤箱自行调节。

来自美食天下懒懒的宅小懒的作品

使用的厨具：电烤箱

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