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橙香戚风

橙香戚风的做法

1张图片

食材明细

主料

鸡蛋 3个
低粉 65克
白糖 40克
橙汁 40克
橙皮屑 一个橙皮的量
玉米油 20克

辅料

盐少许

果味口味
烤工艺
一小时耗时
普通难度

橙香戚风的做法步骤

1
蛋白和蛋黄分别放在无水无油的盆中，蛋黄中加15克糖备用
2
橙汁和玉米油混合至无油星备用
3
蛋黄中加入橙皮屑（刮皮有专用工具，这一步漏拍了）加入橙汁和玉米油的混合物搅拌至完全融合
4
加入过筛的低粉翻拌至无干粉即可
5
蛋白中加入剩下的糖打发至如图提起打蛋器蛋白呈坚挺的小角（此时烤箱也开始预热）
6
打发的蛋白分三次加入蛋黄糊中，每次翻拌均匀再加下一次
7
拌好的蛋糕糊从高处倒入模具中，并震去气泡。烤箱140度预热十分钟烤50分钟左右即可（上色满意及时加盖锡纸）
8
成品图
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成品图
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成品图

小窍门

备注;每个烤箱温度都有所差异，具体温度要根据实际情况稍作调整。
混合蛋糕糊是切不可画圈搅拌以免消泡
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来自美食天下 JU家小厨房的作品

使用的厨具：打蛋器、电烤箱

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