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绝味搭配—清蒸粉丝蒜茸虾

绝味搭配—清蒸粉丝蒜茸虾的做法

3张图片

“虾肉味道鲜美，营养丰富，不但可以降低人体血液中胆固醇的含量，还可以补充钙质，健身强体。无论补益作用还是药用价值都较高。
鲜虾无论是白灼还是清蒸，味道都十分鲜美。这道粉丝蒜茸虾，聚集了蒜茸独特的清香和虾的原汁原味，加上嫩滑的米粉，让人百吃不厌。”

食材明细

主料

活虾 300克

辅料

红椒一小节
粉丝适量
葱适量
蒜茸适量

配料

食盐 1/4茶勺
料酒 1汤勺
生抽 1汤勺

蒜香口味
调味工艺
半小时耗时
普通难度

清蒸粉丝蒜茸虾的做法步骤

1
鲜虾洗净，并剪去虾须。
2
在虾的背部切开，并去除虾肠。
3
全部处理好以后，用少许盐、料酒腌制片刻。
4
粉丝用冷水泡软。
5
控掉水份，铺在盘底。
6
蒜瓣，红椒，葱分别切成末。
7
冷锅冷油放入蒜茸，小火炸出香味。
8
倒入碗中，加入一大勺生抽和料酒搅拌均匀。
9
虾平铺在粉丝上，然后淋上料汁。
10
放入开水锅中蒸3分钟关火，再闷1到2分钟。
11
出锅撒上葱花即可。（也可撒几粒红椒末点缀）

小窍门

1：在开虾背的时候刀要锋利，动作要准，以免弄烂虾肉。
2：粉丝用冷水泡软就可以，这样才会Q。（不要用开水泡）
3：蒜茸不能太少。
4：蒸的时候入开水锅，而且时间不可过长，以保证虾的鲜嫩。
5：因为虾本身有咸味，加上调料里有生抽，所以不用再加盐。

来自美食天下诗心的作品

使用的厨具：蒸锅、炒锅

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