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糍粑

糍粑的做法

3张图片

“今天做米酒的糯米蒸多了，也不能浪费了，索性就做糍粑吃，所以之前蒸糯米的时候没有拍照”

食材明细

主料

糯米 500g
姜末适量
辣椒适量
芝麻适量

辅料

盐适量
鸡精适量

咸香口味
炸工艺
一小时耗时
普通难度

糍粑的做法步骤

1
糯米泡一天，试下用手一捏就能捏碎就成。然后用蒸锅隔水蒸熟，时间差不多20分钟这样，
2
然后趁热加入盐，鸡精，姜末，辣椒碎，（家里若是有椒盐粉也可以加进去，味道会更好）用擀面棍拌均匀，然后一直用擀面棍捶打，直至糯米黏稠粘棍
3
搅成这样就可以了，
4
然后用手把糯米均匀的铺在案板上，用手压整齐平滑，上面撒上一些芝麻
5
铺的过程中糯米会粘手，可以放一碗水，手一边沾下水一边铺，这样就不会粘手了
6
铺好以后放冰箱冷藏一下，切块
7
热锅热油，下入糍粑中小火炸，火不能太小了，太小了糍粑表面会太硬，
8
每次不要放太多，不然会粘在一起。我是两块一下去炸，炸的糍粑定型了才接着放第三块第四块
9
炸至两面金黄色就捞出来控油
10
火候一定要掌握好，火太小，糍粑会特别硬，火太大，糍粑会糊
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成品
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成品
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成品

来自美食天下美杜莎🐍 的作品

使用的厨具：蒸锅、炒锅

所属分类：小吃

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