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白菜猪肉虾仁馅饼

白菜猪肉虾仁馅饼的做法

2张图片

“早饭吃什么？午饭吃什么？晚饭吃什么？一天为了吃饭好头痛啊，来点简单的吧，几个馅饼，一碗粥，一碟小菜，吃饭就这么简单。”

食材明细

主料

白菜 300克
猪肉 200克
虾仁 50克
面粉 600克

辅料

盐适量
油适量
酱油适量

咸鲜口味
煎工艺
半小时耗时
普通难度

白菜猪肉虾仁馅饼的做法步骤

1
白菜洗净先要丝，再切成小粒，
2
注意关健在这第二步，把切好的白菜用手捏出水分，不能捏得太干，但如果不这样做馅料会比较稀，不好包，如果水份去得太多，馅料又会比较干，不好吃，
3
肉馅加酱油，油，盐，拌均匀，加入虾仁和白菜一起拌匀，
4
面粉先加入开水烫面，搅拌成大块的状态，如图，大约为总的用水量的2/3，这样做出的馅饼比较软，
5
凉一会儿，再倒入凉水，用手揉成光滑的面团，醒面10分钟左右，
6
分成一个大约100克左右的面团，
7
把面团擀成圆盘状，放入适量的馅料，
8
一点点收口，把馅料包好，用手轻轻拍扁，
9
锅里刷好油，放入馅饼，盖好盖子，注意中火，大约2分钟左右，馅饼呈金黄色即可翻面，
10
用刷子在表面刷好油，
11
翻面再煎，倒入50ml左右的清水，马上盖盖，大约3分钟左右即可出锅。

小窍门

烫面很重要，做饼类食物，一定要烫面，这样做出来的饼才不会硬。
往锅里加水的作用是为了出水蒸汽，这样饼熟得快，而且不容易糊。

来自美食天下石榴树2008 的作品

使用的厨具：平底锅

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