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香脆葱油饼

美食小飞鱼

香脆葱油饼的做法

2张图片

食材明细

主料

中筋面粉 适量
小香葱 一把
大葱一根
洋葱一个
色拉油 适量

辅料

盐适量

葱香口味
煎工艺
十分钟耗时
简单难度

香脆葱油饼的做法步骤

1
准备适量的面粉加一点盐，用开水烫1/3的面，剩下的用凉水和
2
把用开水烫过的面先搅成絮状
3
剩余的用凉水和的面也搅成絮状
4
然后加点玉米油和成稍软一点的光滑面团盖保鲜膜醒发二十分钟
5
趁醒面的时候切一小碗葱花
6
在切些洋葱，大葱和两片姜，小香葱打节，准备练葱油
7
锅中放适量的色拉油
8
然后把葱姜都放进去小火慢慢炸
9
炸至葱姜成金黄色捞出，关火
10
准备一个碗放入适量的面粉，然后把练好的葱油直接倒入面粉里和成葱油酥备用
11
案板上撒少些干面把醒好的面拿出
12
揉成长条
13
分成若干个剂子
14
取一个剂子擀成大片
15
均匀涂上葱油酥和撒一点点盐
16
撒上葱花多撒点才更香
17
然后从下向上卷起
18
卷好后然后从中间用刀一破两瓣
19
把两瓣并在一起松弛一会然后慢慢拉长会越拉越长
20
然后两边对卷
21
然后一边压在另一边上面压一下就可以了醒发五分钟
22
在来做另外一种街上卖葱油饼的手法，案板上抹一点点油取一个剂子擀成长方形
23
抹上葱油酥和一点点盐
24
然后抓一把葱花放在最上面（卖葱油饼的还会在加一小块调好的肉馅在里面更香）
25
然后在卷最上面时两手捏住两边把两边缝捏合紧顺着向下卷，一边卷一边抻着下面的面片面会越抻越长越抻越薄
26
卷到最后小尾巴时把小尾巴垫在卷饼的两边任何一边都行，然后竖着压一下醒发五分钟
27
醒发好的饼按扁擀成大圆片
28
锅中放少许底油，然后放入饼小火慢煎，煎的时候可以在饼上涮些油
29
慢慢的煎到两面金黄就可以出锅，接着煎下一张就可以了
30
煎好后用筷子轻挑开就可以分很多层次打散开，也可以在上面撒些熟芝麻，成品图

来自美食天下美食小飞鱼的作品

使用的厨具：平底锅

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