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酸菜鱼

……林林……

酸菜鱼的做法

2张图片

食材明细

主料

草鱼 1条

辅料

酸菜 200克
小米辣 15个
泡椒 1袋
生姜 2块
小葱 2棵
大蒜 10个
花椒 1把
干辣椒 1把
料酒适量
盐 1大勺
味精 1大勺
鸡精 1大勺
味极鲜 2大勺
白醋 1大勺

酸辣口味
煮工艺
一小时耗时
普通难度

酸菜鱼的做法步骤

1
鱼片成片，带骨头的和鱼片分开放，然后加入姜片盐料酒抓匀腌制半小时！（淹的时候也是鱼片做鱼片，带骨的做一份，我下图是放一个盆子一样放半边）
2
准备好煮鱼的料，我这个是自己配的料这样煮出来酸辣味才够！
3
腌制鱼的时间就把辅料切好如图
4
在准备好干辣椒剪成段泡椒水和泡椒一起倒在碗里另外这个泡椒用刀划拉口煮的时候味道才彻底煮出来花椒放小碗备用
5
热锅放油先放花椒炒香后面放干辣椒段炒出香味，辣椒变色！
6
下小米辣和大蒜下去翻炒，然后下酸菜，一直翻炒大概5分钟（大火）酸菜炒出味！
7
加开水，然后倒入泡椒和泡椒水，加盐味精鸡精味极鲜白醋（如果买的酸菜很酸就不用加，）最好加点！大火一直煮个8分钟，等酸味和辣味都煮出来！
8
下姜片，把鱼头和带骨头的先煮，鱼下锅不用翻动以防鱼碎了，煮开了大概5分钟就好了，拿大碗把煮好的带骨头的鱼盛出来。
9
锅里还有汤把鱼片单独下下锅煮，不要翻动，鱼片嫩煮2分钟左右就好了，撒上葱，最后把鱼片和汤一起倒入刚刚煮好的大碗里面。
10
就大功告成了！

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使用的厨具：炒锅

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