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鲜香鲳鱼汤

懒猫胖胖哒

鲜香鲳鱼汤的做法

3张图片

“鱼汤泡饭，吃着鱼肉，配着青菜，特别下饭。鲳鱼和鳊鱼同做法都好吃，我一般买到哪个做哪个~”

食材明细

主料

鲳鱼 1斤左右（鳊鱼）
菜籽油 适量
姜片适量
干辣椒 适量
水适量
葱花适量

辅料

生抽适量
盐适量

咸鲜口味
煮工艺
半小时耗时
普通难度

鲜香鲳鱼汤的做法步骤

1
锅中入菜籽油，放入姜片煎出香味，并滑动锅子，让锅子均匀的沾上油
2
将姜片夹出，鲳鱼从锅沿慢慢划入锅中，中火煎至金黄
3
翻面，把鲳鱼的另一面也煎黄
4
放入姜片，干辣椒，倒入适量水，大火煮开后，转小火焖煮
5
焖煮至汤变色，调入适量生抽、盐调味
6
略煮一会儿，出锅前放入葱花即可
7
上桌时可根据喜好放入少量香菜

小窍门

1.先用油煎生姜，煎鱼不会掉皮，这个步骤不要省略。
2.煎鱼时，适当倾斜锅子，均匀的煎到鱼的头尾和两侧

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使用的厨具：炒锅

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