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酸菜猪肉馅饼独家

酸菜猪肉馅饼的做法

3张图片

“这个酸菜是我们东北的酸菜，大白菜腌制的，是我最爱吃的馅”

食材明细

主料

面粉 200克左右
沸水适量
凉水适量
酸菜半颗
猪肉 1块(约300克)

辅料

生抽 1大匙
十三香 适量
盐 1小匙
熟豆油 2大匙
葱末适量
姜末适量

咸香口味
煎工艺
一小时耗时
普通难度

酸菜猪肉馅饼的做法步骤

1
面粉中加入沸水，搅拌成絮状
2
再一点点加入凉水，和成柔软的面团，至少饧发半小时(我一般晚上和面，早上用)
3
酸菜洗净，切成块
4
放碎肉机里搅成馅
5
猪肉搅成馅
6
搅碎的酸菜攥干，去除多余汁液，加肉馅、葱姜末、生抽、十三香、盐、熟豆油
7
搅匀即成馅料
8
饧好的面团非常柔软光滑
9
分成6份，搓成圆柱形，抹油，再饧面十分钟
10
取一个剂子，因为面很软，用手按开成细长方形面片，不用擀面杖，按的越长越薄越好
11
在一头放上馅料
12
包起来
13
边包边向前滚动，直至把整个面片滚完，稍做整理
14
按扁
15
平底不粘锅刷点油，烧热，下饼胚，中小火煎
16
一面煎至金黄后翻面，其间可以多次翻面，让饼受热均匀，因为我包的馅比较多，肉也多，为保证馅料熟透，我用的火力较小，煎的时间稍长，这时要适当盖上锅盖，防止水分流失、饼皮变硬
17
另一面也煎至金黄，饼就好了
18
烙好的馅饼，馅大皮薄且软，好吃！酸菜猪肉又是我最爱吃的馅，更好吃！

来自美食天下烟雨心灵的作品

使用的厨具：不粘锅、平底锅

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