准备好材料。

蛋白里加入1/4小勺的白醋。

先用打蛋器把蛋白打到鱼眼泡状，这时加1/3的糖，继续打。

打到蛋白的泡慢慢变得细密，再加1/3的糖，继续打。

再打到蛋白比较稠厚，呈现出更细密，有些小纹路的时候，加最后的1/3糖，接着打。

打到如图所示，提起打蛋器能拉出小弯钩的、湿性发泡的状态。

低粉和玉米淀粉混合过筛，倒入打好的蛋白中。

用刮刀把粉和蛋白上下翻拌均匀，拌好的面糊呈现出细腻、稠厚的状态。

电饭锅内胆铺油纸，倒入面糊，震出大气泡后插电。

450W的普通电饭锅，按‘煮饭’键三五分钟后，跳到‘保温’，保温约半小时，再次按下‘煮饭’键，等跳过‘保温’后再保温约25分钟。

出锅倒扣，揭去油纸等凉。因为没有油脂，所以蛋糕不像别的蛋糕有漂亮、金色的底，有着很质扑的颜色。

天使蛋糕的口感比较有韧性~~来张内部图展示下。