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黑芝麻红薯扭扭面包

黑芝麻红薯扭扭面包的做法

2张图片

“这是一款加了汤种的面包，还加了低粉所以成品很松软，又加了黑芝麻烤出来很香。”

食材明细

主料

面包粉 180克
低粉 50克
汤种 38克
奶粉 10克
细砂糖 40克
盐 3克
酵母 3克
全蛋液 30克
牛奶 125克
黄油 25克

辅料

黑芝麻 15克
红薯馅 适量

甜香口味
烤工艺
数小时耗时
普通难度

黑芝麻红薯扭扭面包的做法步骤

1
准备好材料。
2
先做汤种，20克面包粉加20克开混匀后放凉使用。
3
把除黄油和黑芝麻外的所有材料混合。
4
揉成光滑的面团。
5
加黄油继续揉至扩展后加入黑芝麻揉匀。
6
放温暖处进行一次发酵。
7
一次发酵结束后排气松驰15分钟。
8
把松驰好的面团擀成长方形的面片。
9
在面片的2/3处放上红薯馅。
10
把1/3没放馅的面片往中间折。
11
折三折后放冰箱冷冻20分钟。
12
把冷冻好的面片再次擀开。
13
用刀切成条。
14
用双手往反方向搓成麻花条。
15
码入烤盘进行二次发酵。
16
二次发酵结束后刷上蛋液。
17
入预热好的烤箱180度，上下火，中层，烤15分钟左右。
18
出炉后晾凉即可。

小窍门

小帖士：汤种会有所损耗所以要稍多做一些，牛奶的用量可根据面粉的吸水性调整。馅也可以换成自己喜欢的其他馅。

来自美食天下乐食记的作品

使用的厨具：电烤箱

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