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清炖红头鱼

清炖红头鱼的做法

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“清炖红头鱼是一道美味的特色菜，主要材料为红头鱼、冻豆腐、菠菜。红头鱼营养丰富，肉厚刺少，口味鲜美。”

食材明细

主料

红头鱼 适量
冻豆腐 适量
菠菜适量

辅料

葱适量
姜适量
蒜适量
八角适量
花椒适量
花生油 适量
料酒适量
白醋适量
白糖适量
盐适量
鸡精适量
水适量

咸鲜口味
炖工艺
三刻钟耗时
普通难度

清炖红头鱼的做法步骤

1
红头鱼一条大约500克左右，剪开鱼腹清除内脏和鱼腮冲洗干净，红头鱼无鳞
2
葱、姜、蒜剥去外皮清洗干净分别切成葱段、姜片、蒜片，八角、花椒冲洗干净
3
菠菜择去老叶子清洗干净，锅中加水煮沸放入菠菜焯水10秒钟，捞出过凉水沥干水分备用
4
冻豆腐一块稍微化冻后切成大小均匀的豆腐块备用
5
热锅加入适量的花生油，把葱段、姜片、蒜片、八角、花椒爆香
6
放入红头鱼煎一下，烹入料酒、白醋，加一点白糖
7
倒入适量的清水煮沸
8
煮沸后加入豆腐块，加适量的盐调味儿中小火炖煮约30分钟
9
炖至汤汁呈奶白色
10
放入焯过水的菠菜继续炖煮5分钟关火
11
装盘，成品！

来自美食天下碗里姜膳的作品

使用的厨具：炒锅

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