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清蒸鲈鱼

清蒸鲈鱼的做法

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“广东人蒸鱼，非常注重鲜和滑嫩，要做到这点，本人看法掌握熟度重要，不能过火。”

食材明细

主料

鲈鱼 1条

辅料

葱 2条
姜 1小块
盐少许
油 4O克
木茨粉 少许
蛋清 1小汤匙
胡椒粉 少许
味素达 2汤匙
白糖半小汤匙
香油半小汤匙

原味口味
蒸工艺
半小时耗时
普通难度

清蒸鲈鱼的做法步骤

1
把鲈鱼处理干净。
2
在鱼后背开三刀，尽量使鱼的每一处厚薄一样，这样受热才能均匀。
3
在鱼身内外抹少许盐，再抹少许蛋清，再抹少许木茨粉，腌制片刻。葱用牙签划成丝，红椒切细条。
4
锅放水，放蒸板架，烧开，架面上放上几根筷子，放入姜，葱茎，鱼，淋油在鱼身上，盖上盖大火蒸。
5
用味素达，胡椒粉，白糖，香油调成蒸鱼汁。
6
检查到鱼刚熟时出锅装盘中，蒸鱼汁倒入盘中，鱼身上洒匀胡椒粉，放上葱丝，红椒丝，淋上热油。清蒸胪鱼就做好了。

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使用的厨具：蒸锅

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