1黄花鱼直接在市场杀好，买回来只需要清洗干净就可以了。
2往鱼的底下垫切厚片的姜片，放在有风的地方就可以很好的减少鱼身上的水分，有厨房纸的话更方便直接擦干净就可以的。
3抹上少量的盐和姜片腌制十分钟。
4煎鱼的时候来回晃动一下炒锅，可以防止鱼沾锅底。
5因为煎鱼之前已经放了少许的盐，所以煎得差不多的时候稍微放点酱油调味就可以的了。
6一般看鱼是否成熟，可以看鱼的眼睛，如果鱼已经凸起来那么鱼就差不多熟了。