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松软多层的网红“脏脏包” 首发

松软多层的网红“脏脏包”的做法

3张图片

“最近一款巧克力起酥面包“脏脏包”在网上卖的挺火的。巧克力味浓郁，味道香甜是巧克力控的最爱。”

食材明细

主料

高粉 300克
可可粉 10克
白糖 30克
盐 3克
水 160克
改良剂 2克
酵母 5克
巧克力 50克
黄油 30克
鸡蛋液 30克

辅料

巧克力 50克（甘纳许）
淡奶油 50克

原味口味
烤工艺
数小时耗时
普通难度

网红脏脏包的做法步骤

1
水里加入改良剂，酵母拌至溶解
2
把高粉，可可粉，糖，盐加入面包机中
3
把酵母水加入面包机中，打面15分钟左右。
4
巧克力50克，黄油30克隔水融化加入蛋液30克拌匀
5
把融化的巧克力蛋液加入面包机中，再打面25分钟左右。
6
发酵至2倍大。
7
面团发酵中制作干那许。巧克力50克，淡奶油50克隔水融化，再放冰箱冷藏。
8
发酵好的面团取出，排气分割两块滚圆。因为我是用两种方式成型的，也可以不分割用一种方式成型。
9
中间醒发15分钟。这期间取适量黄油（约50克）隔水化开成液态。
10
先做卷干那许的。取一块醒发好的面团，用擀面杖擀成面片，刷上化开的黄油，撒适量面粉。
11
三折，再擀开抹黄油撒面粉，再三折。共2次三折。
12
擀开撒干那许
13
卷起卷紧，切块放入烤盘发酵1.5倍大即可。这是第一种做法。
14
第二种包干那许的。取另一块面团擀开抹黄油，撒面粉三折再擀开，抹黄油撒面粉卷起。切块下剂子。
15
中间压一下，两头向里折。按扁包入适量的干那许。
16
放入烤盘发酵1.5-2倍大
17
烤箱预热180度。喷水入炉，烤十五分钟出炉。挤上干那许抹匀，可以再筛一层可可粉。
18
成品。

来自美食天下草原之船的作品

使用的厨具：电烤箱

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