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避风塘茄子

避风塘茄子的做法

3张图片

“蒜浓酥香，外脆內软。”

食材明细

主料

辅料

菜籽油 4茶匙
面包糠 2茶匙
盐 1.5茶匙
大蒜 2头
豆豉少许
鸡精少许

蒜香口味
炒工艺
廿分钟耗时
高级难度

避风塘茄子的做法步骤

1
长茄子，去蒂切斜大片；
2
用盐水浸泡；
3
沥水后加入淀粉，拌均匀。
4
大蒜剁粒，豆豉切碎，二荊条、小米辣切马耳段。
5
多油，中火烧至五六成热下茄片，炸软捞出；
6
油至七八成热，倒入茄片；
7
炸至茄片表面硬捞出沥油。
8
倒出多余油，小火下蒜粒炸香；
9
加入面包糠翻炒；
10
将蒜粒赶至锅边，放豆豉、二荊条、小米辣煎香；
11
倒入茄片，中火放盐、鸡精；
12
翻均匀即可。

来自美食天下我是狂草的作品

使用的厨具：炒锅

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