煮骨头汤，要多放水，吃的时候要加汤，这也是底汤（排骨一起煮）

把酸菜和五花肉放在锅里煮，放入花椒大料，料酒，蚝油，盐少许开锅后在放入海带和掰开的螃蟹（五花肉要整块煮，如果太大中间切一刀）

制作肉丸子肉馅放入葱姜沫，料酒，增鲜酱油，蚝油，面酱，腐乳汤，淀粉，一个鸡蛋顺时针搅匀，用勺子挖成小丸子摆在盘子上放蒸锅里蒸十五分钟

把煮好的五花肉切薄片装盘，肉焖子切片装盘，八爪鱼洗净装盘

装锅，煮好的骨头汤倒入火锅，酸菜海带放入火锅，煮好的排骨放入火锅，肉丸子放入火锅，五花肉片放入，肉焖子放入，八爪鱼放入，冻豆腐放入，宽粉放入，海米放入

点火，开锅后五六分钟就可以开吃了（因为食材都是半成品了）

制作蘸料，花生炒熟去皮碾碎，放入碗中，干辣椒切碎放入，锅内放油加热后倒入碗中，加入麻酱，香菜段搅拌