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虾滑酿青椒的做法

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做了一道鲜美的家常菜和大家一起分享,是用青椒和虾滑一起制作而成,这种青椒有点大是我们这里的本地青椒,一点都不辣,适合搭配一起提鲜的食材一起烹饪,也不会盖味。我把它切成了片状,这样吃起来也很方便,虾滑是我自己用虾仁做的,自己做的能保证食材新鲜,吃的也放心。学会做这道菜,别再青椒炒虾仁了,以后家宴上你也可以露一手

食材明细

主料
  • 青圆椒 2个
  • 虾仁 200克
辅料

虾滑酿青椒的做法步骤

  • 虾滑酿青椒的做法步骤:1
    1
    青椒去蒂,去籽后洗净,虾仁挑去虾线后洗净沥干水分
  • 虾滑酿青椒的做法步骤:2
    2
    把青椒切成片状
  • 虾滑酿青椒的做法步骤:3
    3
    虾仁剁成碎末
  • 虾滑酿青椒的做法步骤:4
    4
    放入碗中加入盐,料酒,白胡椒粉一起拌匀
  • 虾滑酿青椒的做法步骤:5
    5
    之后重复捞起不断的往碗中摔打至有粘性
  • 虾滑酿青椒的做法步骤:6
    6
    备好葱花和豆豉
  • 虾滑酿青椒的做法步骤:7
    7
    把虾滑酿入青椒片里至全部做好
  • 虾滑酿青椒的做法步骤:8
    8
    再把豆豉加上
  • 虾滑酿青椒的做法步骤:9
    9
    热锅倒入油,油温6成热把青椒一面入锅煎出香味
  • 虾滑酿青椒的做法步骤:10
    10
    加入生抽和少许清水烧制熟后捞起装盆
  • 虾滑酿青椒的做法步骤:11
    11
    余下的汁水用水淀粉勾薄芡后熄火
  • 虾滑酿青椒的做法步骤:12
    12
    把芡汁淋在上面,撒上葱花即可享用

小窍门

1.豆豉要选用原味的,这样不会盖过虾肉的鲜味
2.这道菜整个烹饪过程都不要加盖,虾滑很容易熟,这样能保持青椒的颜色不泛黄
3.虾肉要手工剁细,这样吃起来才会有更好的口感
来自 美食天下 香儿厨房 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   家常菜   老人   朋友聚餐   午餐   晚餐   学生  

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