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金钱蛋的做法

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金钱蛋是湘菜。简单来说,将煮好的鸡蛋切片形似铜钱,经过煎炸做成的鸡蛋黄灿灿,表皮有些许的焦脆,里面还是嫩嫩的;再搭配辣椒等,结合着辣椒的味道,口味层次丰富,香辣下饭。

食材明细

主料
辅料

金钱蛋的做法步骤

  • 金钱蛋的做法步骤:1
    1
    准备食材
  • 金钱蛋的做法步骤:2
    2
    鸡蛋煮熟,剥壳
  • 金钱蛋的做法步骤:3
    3
    切好辣椒,拍好蒜
  • 金钱蛋的做法步骤:4
    4
    剥壳的鸡蛋切厚片
  • 金钱蛋的做法步骤:5
    5
    把鸡蛋拍一层干淀粉,先全部处理好
  • 金钱蛋的做法步骤:6
    6
    不粘锅放油,煎蛋片至金黄色
  • 金钱蛋的做法步骤:7
    7
    全部煎好盛出
  • 金钱蛋的做法步骤:8
    8
    另起锅放油,放一点盐炒熟辣椒、蒜和豆豉
  • 金钱蛋的做法步骤:9
    9
    倒入煎好的蛋片,不要翻拌,很容易碎
  • 金钱蛋的做法步骤:10
    10
    调入适量生抽和蚝油,掂锅使调料均匀裹在鸡蛋片上就可以出锅

小窍门

切鸡蛋片时刀锋利点沾点水切更容易平整。
鸡蛋片当然也可以用油炸。
不喜欢豆豉的就不要放。
来自 美食天下 緣豆兒 的作品
使用的厨具:不粘锅、煮锅
所属分类: 热菜   家常菜   午餐   晚餐  

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