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嫩牛肉卷饼

嫩牛肉卷饼的做法

5张图片

“周末休息在家，继续复刻君之老师的菜谱-嫩牛肉卷饼，全程用电饼铛操作真的很方便！正像老师说的：薄薄的烙饼里，卷上鲜嫩的牛肉条，卷成五边形的样子，再大口大口吃进嘴里，真的相当解馋！”

食材明细

主料

中筋面粉 120克
水 75克
盐 1克
牛里脊 200克
生菜 4片
胡萝卜 1小段
红辣椒 1个

辅料

色拉油 适量
番茄酱 30克
料酒 2勺
黑胡椒粉 少许
姜末少许
玉米淀粉 少许
白糖半勺
盐少许
生抽 1勺

咸鲜口味
烙工艺
半小时耗时
简单难度

嫩牛肉卷饼的做法步骤

1
牛肉切成小条状，在切好的牛肉条里加入盐、生抽、姜末、料酒、黑胡椒粉、番茄酱、玉米淀粉、糖等
2
用手抓匀腌制入味
3
红辣椒切小，胡萝卜切丝
4
120克面粉里加入盐1克和水75克放入盆中和面
5
揉成团以后，将面团放在案板上继续揉5分钟左右，使它表面变得光滑充满弹性
6
搓成长条，平均切成8个小剂子
7
将小剂子揉圆，松弛20分钟（表面盖上保鲜膜或湿布防止变干）
8
案板上涂抹一层色拉油防粘，放上一个松弛好的小面团，压扁，用擀面杖擀开
9
在擀开的面片表面涂抹一层色拉油，在旁边将另一个小面团也擀开成同样的大小，盖在抹了油的面片上，叠起来
10
将叠好的双层面片一起擀开，将它擀得又大又薄
11
在预热好的电饼铛下盘刷一层色拉油，将擀好的面片铺在电饼铛里
12
依次烙好4张饼
13
将电饼铛180°摊平，并关掉上盘的火力，只需要用下盘，下盘里倒入一些色拉油，油烧热后倒入小红辣椒片和胡萝卜丝，爆香以后，将腌制好的牛肉倒入进来
14
翻炒，到牛肉条完全变色就可以出锅了
15
在一张薄饼上铺一片生菜叶，并铺上适量牛肉条
16
完成

小窍门

制作这款薄饼，面一定要和得软一些，不要硬

来自美食天下麦子老妈的作品

使用的厨具：电饼铛

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