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清蒸鲈鱼

清蒸鲈鱼的做法

1张图片

食材明细

主料

鲈鱼 600g

辅料

葱半根
姜少量
香菜 1棵
油适量
味极鲜酱油 适量
盐 1小勺

原味口味
蒸工艺
廿分钟耗时
普通难度

清蒸鲈鱼的做法步骤

1
葱切长丝
2
姜切片。蒸锅加水烧开。
3
鱼洗好，两面各划开三刀，表面稍抹点盐
4
划开的地方塞入1片姜片，葱丝少许。鱼肚子里放少许姜片葱丝
5
待蒸锅冒气后，鱼放盘中，放入蒸锅，大火蒸8分钟。关火，虚蒸5分钟（就是不打开锅盖，热气焖5分钟）。
6
虚蒸快到时间，炒锅加油，油烧热
7
将蒸好的鱼连盘取出，倒去盘中蒸出来的汤水。把鱼放入一个干净的盘子，上面码好葱丝
8
将热油淋到鱼身上和葱丝上
9
淋上酱油，盘中点缀香菜，上桌

小窍门

蒸鱼的时间不能过长，鱼大可以适当加一两分钟。如果雨太大担心下面一面蒸不透，可用筷子将于架在盘子上。控制好大火蒸的时间，加上虚蒸5分钟，鱼肉火候正好，很细嫩。

来自美食天下格雷斯高的作品

使用的厨具：蒸锅、炒锅

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