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“赛螃蟹是一道家喻户晓的传统菜，在我小的时候家宴上的赛螃蟹是用黄花鱼肉与鸡蛋做的，那时黄花鱼每月都定量供应，所以那时的黄花鱼我们并不稀罕。记得在我刚刚上班不久便买了一本做饭的菜谱想学做菜，看来看去都是山珍海味的，食材根本就无法弄到，而且那时根本不像现在想吃啥只要有钱网上就能买到，所以对于那本菜谱其实就是知道里面的菜叫什么名字，根本不能实践，还别说里面真有一道菜叫赛螃蟹，看看食材是我家能够弄到的，就是黄花鱼和鸡蛋，于是按照菜谱一步一步学下来，做的还挺有模有样，味道也非常鲜嫩，颜色也很逼真，黄白相间，浇上姜醋汁螃蟹的味道立刻出来了。

今天用龙利鱼做一道赛螃蟹也是一道味道极赞的快手菜，龙利鱼肉质鲜嫩，蒜瓣肉，所以做出来口感就非常像蟹肉，出锅后浇上姜醋汁，姜醋的味道特别浓郁，螃蟹的味道被烘托出来了，或者直接蘸姜醋汁也非常好吃，而且非常开胃，无论宴客还是家常饭，都值得一做。”