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可可费南雪

可可费南雪的做法

1张图片

“今天入手了学厨的这款模具，迫不及待的想试试，做了这款可可费南雪，焦香的外皮，软嫩的内心，香甜糕点里充满浓郁的巧克力味道，让人赞不绝口。这款不粘模具，也不用刷油，很好脱模。”

食材明细

主料

杏仁粉 25克
低筋面粉 25克
可可粉 2克
蛋清 70克
黄油 60克
糖粉 40克
蜂蜜 8克

辅料

蓝莓干 适量

甜味口味
烤工艺
一小时耗时
普通难度

可可费南雪的做法步骤

1
蛋清中加入糖粉和蜂蜜，搅拌均匀，至糖粉融化。
2
筛入低筋面粉、杏仁粉和可可粉。
3
搅拌至无干粉状态。
4
黄油切成小块，放不锈钢盆里。
5
小火加热，至焦化状态，就是那种浅浅的焦糖色，注意全程小火，我还是不是把盆离火，怕糊了。然后放一边晾至温热。
6
温热的黄油，分次倒入面糊中，用刮刀搅拌均匀，注意底下的油渣不要倒进去。
7
蛋糕糊装进裱花袋，放冰箱冷藏30分钟左右。
8
上火170度，下火150度，预热烤箱。模具里放一些蓝莓干，多少随意。
9
冷藏好的面糊挤入模具中，放进预热好的烤箱，上火170度，下火150度，烤15-17分钟，我烤箱温度高，实际温度大概180度。
10
烤好的费南雪，外面焦香，里面软嫩，还有酸甜的蓝莓，好吃不停口。
11
用手轻轻一推，就能拿出来，很好脱模。
12
用来当做茶点，也是不错的选择。

小窍门

1、冷藏过的面糊，因为黄油有些凝固，所以挤出来会有写稠，这没关系，放烤箱烘烤，面糊就会均匀细腻了；
2、温度和时间仅供参考；
3、学厨的这款模具是不沾的，不用刷油，很好脱模。

来自美食天下悠然时光01 的作品

使用的厨具：电烤箱

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