原料图

鸭肉切小块，冷水下锅，焯水，放生姜，料酒去腥，水开后捞起，热水冲洗备用

热锅放油，下姜蒜，大料，炒出香味，加进鸭肉接着炒，稍微翻炒一会，加料酒，盖上锅盖焖一下，打开后加生抽，老抽，白糖翻炒上色，接着加入开水，放盐，大火烧开后转中火

加入莲藕块和胡萝卜块，接着炖

水看着没多少时，开大火收汁

汁收的差不多了，就可以放点耗油提亮增香，放点味精，撒点葱花，起锅